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“酒醇茶香”背后的院士专家团队

【来源/作者】北纳生物 【更新日期】2019-07-29

<茶叶>

“绿盲椿是困扰茶叶生产的虫害之一,在陈宗懋院士工作站进驻前,我们只有春防措施。在陈院士团队的指导下,现在增加了秋防技术,可以有效防治绿盲椿侵害。”提及院士专家工作站(以下简称院士工作站)对当地茶产业发展的帮助,日照市茶叶科学研究所副所长丁仕波忍不住感慨。

而在青岛琅琊台集团酿酒厂房,一套科学、集约化的酿酒生产线在紧张运行,独特的海洋生态白酒正从这里产出。

茶叶和白酒是我国的传统产业,近日,记者在山东省的两个院士工作站看到,注入科技力量的传统产业焕发了新的生机,院士专家的工作也让酒更醇、茶更香。

日照是山东省茶叶主产区,也是我国纬度最高、面积最大的优质绿茶生产基地,与韩国宝城、日本静冈并称为“世界三大海岸绿茶城市”。

2016年9月12日,“日照市茶叶科学研究所山东省院士专家工作站”成立,引进中国工程院院士陈宗懋,这也是山东省首个茶叶院士专家工作站。

“日照茶叶的品质很好,叶片厚、滋味浓、耐冲泡,单亩经济收益也很高。” 日照市茶叶科学研究所研究员段永春说。

然而,每年都会发生的绿盲椿害成为了制约茶产业持续健康发展的瓶颈。

丁仕波告诉记者:“绿盲椿个体较大,迁移能力非常强,往往秋天会飞回来产卵。以往就是春天打农药防治,如果措施不当,会让春茶减产60%。”

设立院士工作站后,陈宗懋带领团队成员,对山东茶区主要虫害种类与发生发展规律展开了科技攻关。

据丁仕波介绍,在院士及团队的指导下,他们首次探明了茶园绿盲椿发生发展规律,发现了绿盲蝽成虫回迁茶园时期,“找到了秋天成虫的准确迁回时间,就可以用各种手段防治,减少产卵数量。”

制作绿盲椿诱捕器时,陈宗懋提供了一个“神器”——通过不同颜色的色板,优化筛选出最吸引病虫的颜色。

最终,院士工作站优化筛选出浅绿和芽绿 2 种色板,诱捕器性诱剂 1 种,茚虫威、虫螨蜻、茶蝉净 2 号等多种高效低毒替代农药,极大降低了茶园农药使用量,使当地绿色防控技术得到很大提高。

与此同时,日照市茶叶科学研究所也引进示范推广应用频振式 LED 杀虫灯,针对不同虫害种类采用不同波长,在防治害虫的同时,有效保护了茶园生态;开展的适宜日照茶区防护林网化的生态模式研究,用绿化树种与茶树相生、化感效益搭建适宜北方茶园的生态林网,成为全国茶园绿色防控典范。

提起白酒的香型,很多人能脱口而出酱香型、浓香型等名称,但在青岛,还有一种琅琊香型的白酒深受当地人喜爱。通过海洋生态环境中独有的微生物种群,青岛琅琊台集团生产出了海洋生态白酒。

2018年12月,孙宝国院士工作站在青岛琅琊台集团正式挂牌,围绕“琅琊台海洋生态白酒风味成分的解析研究”项目与企业开展具体合作。

“通过与院士合作,我们的生产方式由粗放走向了科学化,现在每年研发经费占销售收入的5%。”青岛琅琊台集团战略规划部经理徐建春告诉记者。

院士工作站进驻半年来,国家一级评酒师、青岛琅琊台白酒研究所所长孙慧彬感受到了明显变化:“我们一直在倡导健康的白酒,但是从什么方向努力,大家还是比较模糊的。孙宝国院士来了之后,检测了白酒的2000多种成分,可以有针对性的增加有益成分、减少有害成分。”

孙慧彬表示,高分子醇类会影响饮酒的舒适度,会造成酒后头晕、口渴等现象,所以在酿酒过程中特别注意减少高分子醇类的种类和数量。

与此同时,院士团队也会根据企业需求,深入生产现场“把脉”,不仅改造了酿酒工艺过程,还增加了高性能快速检测设备,将生物技术和白酒检测有机结合在一起。

据北京工商大学教授黄明泉介绍,院士工作站还会逐步建立琅琊台海洋生态白酒风味物质数据库,并提出海洋生态白酒基酒的风味品质控制指标。

中国科协自推动院士工作站建立以来,充分为院士、专家及其团队与企业等合作建立产学研协作平台,服务企业创新发展,并且帮助地方党委政府柔性引进高端智力。

依托院士专家工作站,日照市茶叶科学研究所建立了10个“茶叶生态示范园”,服务指导了 20 余家知名茶叶企业,先后举办多项科技交流及技术培训,使一大批茶叶新品种、新技术、新成果得到了快速应用推广。

丁仕波表示,院士工作站不仅能给予技术指导,研究所还派出科研人员到院士实验室实习,提升整体研发能力,促进科技创新与成果转化,促进北方茶叶转型升级。

孙慧彬说:“以前我们引进了不少转让的科技成果,这些往往是‘一锤子买卖’,碰到中试做不出来的尴尬情况也没办法。通过院士工作站平台,我们可以联合做研发,专家和企业的联系更加紧密了。”

据了解,青岛琅琊台集团院士专家工作站与中国食品发酵工业研究院建立了战略合作关系,双方将围绕饮料酒、工业发酵、罐头、饮料等食品相关领域,开展国家标准、行业标准标准化基础研究,实现“中国制造”向“中国创造”转变,引领行业健康快速发展。

“下一步,我们将研究出台《院士专家工作站管理办法》,开展‘一站一策’个性化精准服务,充分发挥现有院士专家工作站作用,帮助设站单位切实解决技术创新和战略发展的实际问题。”日照市科协党组书记、主席臧新宇表示。

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【关键词】茶叶 酿酒 虫 北纳生物 

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