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国际食品卫生标准

【来源/作者】北纳创联生物技术研究院 【更新日期】2015-3-1 16:15:04

1.食品法典委员会标准体系概况

1961年,联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)召开会议,讨论建立一套国际食品标准,指导日趋发展的世界食品工业,以此保护人类健康,并促进食品的公平国际贸易。为此两组织决定成立食品法典委员会(codexalimentariuscommision,CAC)。

食品法典委员会现有包括中国在内的165个成员,覆盖全球98%的人口。食品法典委员会具有下述职责:

(1)制定推荐的食品标准及食品加工规范;

(2)协调各国的食品标准;

(3)指导各国和全球体系的建立。

食品法典委员会向各成员推荐的有关食品标准、卫生规范、准则和推荐值等通称为食品法典(CodexAlimentarius,Codex),包括所有加工、半加工食品或食品原材料的标准,有关食品卫生、食品添加剂、、污染物、标签及说明、采样与分析方法等方面的通用条款及准则。另外,食品法典还包括食品加工的卫生规范(codesofhygienicpractice)和其他指导性条款。食品法典委员会共发布了245个通用标准和食品产品标准,发布了41种食品加工卫生规范,提出700多种食品添加剂和污染物的安全使用或残留限量,并制定了30余种最大限量标准。

食品法典是推荐性的条款,它不对国际食品贸易构成直接的强制约束力。但是由于它是在科学研究的基础上制定并经世界各国协商确定的,因此,食品法典具有科学性、协调性和权威性,在食品的国际贸易中有着举足轻重的指导作用。

2.美国和日本的食品标准

(1)美国:美国的食品标准包括三方面的内容。

1)食品的特征性规定(standardsofidentity):它规定了食品的定义,主要的食物成分和其他可作为食物成分的原材料及用量。特征性规定的主要意义在于防止掺假(比如过高的水分等),其次是为了标准适用性的辨识。FDA已制定了40种食品的特征性规定。

2)质量规定(standardsofquality):在质量规定中又包括一般质量要求与健康相关质量要求,如安全与营养要求等。

3)装量规定(standardsofFilofcontainer):这是对定形包装食品的装量规格所作的规定,其目的是为了保护消费者的经济权益。美国食品标准的此类规定有别于我国的食品卫生标准,这是因为美国《食品法》的立法目的不但强调保护消费者的健康权益,同时也保护消费者的经济权益。而我国的《食品卫生法》则只适用于健康保护。

(2)日本:日本是一个食品工业比较发达的国家。1948年颁布了《食品卫生法》,由卫生部和地方政府两个系统负责执行。日本的《食品卫生法》并不涉及食品的一般质
量问题,这一点与我国相同。在食品卫生标准上,日本制定的不多,只包括了清凉饮料、谷类制品以及肉制品等30种食物。对于没有标准的食品,就按《食品卫生法》进行管
理。凡是违反《食品卫生法》中的一般卫生要求,如腐败变质、有毒有害物质污染、含有致病菌等的食品都要进行处理。对于任何不符合食品卫生标准的食品,政府按照《食品卫生法》规定给予不同处罚,如停止销售、销毁、罚款甚至追究刑事责任等。

【关键词】食品 卫生 标准

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